Sappada Gustosa 2026

Gustosa Sappada 2026: dieci giorni di sapori “Oltre il confine” tra gastronomia, tradizioni e Dolomiti

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Da venerdì 17 a domenica 26 luglio torna Gustosa Sappada, il festival della gastronomia di montagna giunto alla sua sesta edizione. Organizzato dal Consorzio Turistico Sappada Dolomiti in collaborazione con il Comune di Sappada e con il sostegno di PromoTurismoFVG e PrimaCassa Credito Cooperativo FVG, in cinque anni l’evento è diventato uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell’estate dolomitica: un format che unisce cucina d’autore, territorio, artigianato e tradizioni, capace di richiamare migliaia di visitatori.

Per dieci giorni ristoranti, rifugi, baite, locali e botteghe alimentari di Sappada proporranno piatti e menù ideati appositamente per la manifestazione. Il tema scelto per questa edizione è “Oltre il confine”: un invito ad aprire la cucina di montagna a nuove contaminazioni, intrecciando la tradizione sappadina con ingredienti, tecniche e suggestioni provenienti da altre culture gastronomiche.

Ne nasceranno proposte inedite, capaci di raccontare una montagna che guarda oltre i propri orizzonti senza perdere la propria identità: dai piatti che reinterpretano ricette storiche con spezie e prodotti di altri territori, ai menù ispirati alle vicine tradizioni alpine e mitteleuropee.

«Gustosa Sappada è nata per dare risalto al grande valore della nostra ristorazione, che rappresenta uno dei principali elementi di attrattività della località — spiega Monica Bertarelli, direttrice del Consorzio Turistico Sappada Dolomiti e ideatrice della manifestazione —. I nostri ristoranti, le baite e i rifugi sono straordinari ambasciatori del territorio, capaci di raccontarlo attraverso il gusto. Con il tema “Oltre il confine” abbiamo voluto lanciare una nuova sfida, invitando gli chef a sperimentare e a stupire, offrendo ai visitatori un’esperienza gastronomica unica e autentica.»

A raccogliere la sfida saranno 14 attività della località, ognuna con la propria interpretazione del tema:

Baita Sonne — “Bosco d’Oriente”: filetto di cervo con riduzione alla salsa di soia, purea allo zafferano e verza marinata

Skibar — “Tra Alpi e America”: pulled pork servito in pane brezel fatto in casa

Baita Pista Nera — orzotto colorato con dragoncello autoctono e trota di Ovaro

Karl Keller — gli gnocchi “Radici e Nuovi Mondi” (erborinato di bufala, noci pecan e miele di castagno) e il dessert “Dolce Altrove” con tè matcha, cocco, agrumi e lamponi

Rifugio Sorgenti del Piave — “Gnocchi d’Oltre Confine” con ricotta affumicata, origano selvatico raccolto nei pressi delle sorgenti e burro delle latterie di Sappada

La Rustica — “Cotechino senza frontiere”: insaccato affumicato di Forni Avoltri con salsa Sriracha e spuma di carota e zenzero

Mondschein — menù degustazione esclusivo dedicato al salmerino marinato

Laite (ristorante stellato) — un viaggio tra Oriente e Dolomiti: yakisoba, morchelle, aria d’abete, agnello alla lavanda e miele allo zafferano, fino al dessert “Wonka” con cioccolato, matcha, miso e zenzero

Eirl — “Eirl Aperitiv”: Chardonnay barricato e baccalà mantecato su pane al carbone vegetale

Bottega di Sappada — panini gourmet con salsa ai fichi e bresaola

Ti Spiazza — “Dal Piave all’Etna”: gnocchi allo zafferano, ragù bianco e pistacchi

Alimentari Cardis — il Saurnschotte reinterpretato in veste irlandese in un antipasto unico e raffinato

Gelateria Kratter — gelato al pino cembro, autentica essenza dei boschi sappadini

Haidille — baccalà mantecato con polentina fritta e peperone cruscoAnche quest’anno Gustosa Sappada lascerà ai suoi ospiti un piccolo ricordo. Ogni attività aderente distribuirà ai primi clienti, fino a esaurimento, un gadget esclusivo: un sacchettino di sale dell’Himalaya aromatizzato con salvia di Sappada. Un omaggio che interpreta perfettamente il tema “Oltre il confine”, unendo un ingrediente proveniente da terre lontane con uno tipico degli orti della montagna sappadina — un piccolo simbolo di un viaggio gastronomico dove tradizione e contaminazione si fondono nel pieno rispetto dell’identità del territorio.

Sabato 18 e domenica 19 luglio torna la grande mostra mercato dell’artigianato artistico, dell’hobbistica e dell’agroalimentare, allestita lungo la suggestiva pista ciclo-pedonale del lungo Piave, dal campo sportivo alla Baita degli Alpini: un percorso di circa un chilometro e mezzo incastonato tra il verde, il corso del Piave e le Dolomiti.

Saranno presenti 60 espositori dal Friuli Venezia Giulia e dal vicino Veneto. Tra i protagonisti dell’edizione 2026 anche Coldiretti, con oltre dieci produttori agricoli e il meglio delle eccellenze agroalimentari del territorio: formaggi, salumi, birra, miele, erbe officinali, conserve, farine e molte altre produzioni di qualità.

Anche quest’anno Gustosa Sappada lascerà ai suoi ospiti un piccolo ricordo. Ogni attività aderente distribuirà ai primi clienti, fino a esaurimento, un gadget esclusivo: un sacchettino di sale dell’Himalaya aromatizzato con salvia di Sappada. Un omaggio che interpreta perfettamente il tema “Oltre il confine”, unendo un ingrediente proveniente da terre lontane con uno tipico degli orti della montagna sappadina — un piccolo simbolo di un viaggio gastronomico dove tradizione e contaminazione si fondono nel pieno rispetto dell’identità del territorio.

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