Gustosa Sappada 2021

Gustosa Sappada Locandina 2021

 Clicca qui per scaricare il pdf della piantina con tutte le strutture aderenti.

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Ristoranti aderenti

 

Ristorante Mondschein

Gustosa Sappada Mondschein 

Nome del piatto: Raut

Descrizione del piatto: Risotto all’aglio orsino, gel di camomilla, mandorle e pere Kaiser

€15,00

Chef: Da Rin Bettina Marco

Team: Cimenti Raul, De Zolt Stefano, Hoffer Nicola, Sagna Cherif

 “La cucina del Mondschein, con fresca disinvoltura ed eleganza contemporanea, esprime le più autentiche tradizioni culinarie locali.”

cel. +39 3472600424
email: info@ristorantemondschein.it

 

Baita Pista Nera

Gustosa Sappada Baita Pista Nera

Nome del piatto: Gepichta Kropfn

Descrizione del piatto: ravioli tipici sappadini, fatti con la pasta di patate e la farina di grano saraceno cui dona una particolare grezzezza. al loro interno un ripieno di "saurm schotte" aromatizzato con menta e "perschtrom" e vengono conditi con ricotta affumicata e burro fuso. abbinamento: Pinot Grigio "Ronc di Bianca", Colli Orientali del Friuli (Rosazzo, Manzano) DOC

€15,00

Cuochi: Emil e Ivana 

"La tradizione culinaria locale si fonda nel gusto del piatto tipico di Sappada, che evoca i secoli passati e sapori indimenticati."

cel.+39 3287549197
email: baitapistanera@gmail.com

 

Ristorante Pizzeria Tispiazza

Gustosa Sappada Tispiazza

Nome del piatto: tortello al tarassaco

Descrizione del piatto: tortello fatto in casa con ripieno di ricotta di malga, tarassaco, lardo su fonduta d’alpeggio

€12,00

Cuoco: Giuseppe 

"L’apoteosi del gusto montano, ricco di personalità e denso di natura."

tel. 0435469544
email: tispiazza@gmail.com

 

Ristorante Edelweiss

Gustosa Sappada Edelweiss

Nome del piatto: Saluto sappadino

Descrizione del piatto: tortello con pasta di canapa e tarassaco ripieno di formaggio di malga e mais, accompagnato da pomodorini agrumati.

€14,00

Chef: Alessandro Solero 

"Nei nostri piatti mettiamo l’ingrediente più importante, l’amore per la nostra montagna."

cel. +39 3356452540
email: info@edelweisstube.it

 

Ristorante Alp Stube

Gustosa Sappada Alp Stube

Nome: menù del bosco

Menù:
-Ossocollo e lardo della latteria con tirtlan all'ortica, ricotta di capra e sciroppo al tarassaco.
- spaghetto trafilato al bronzo di nostra produzione con pancetta , pomodoro secco e radicchio di monte
- Porchetta di coniglio farcita allo schioppettino e buon Enrico ( spinacino selvatico)

€40,00

Chef: Franz Collovati e il suo team

"Alpstube porta in tavola il territorio seguendo il ritmo delle stagioni con la raffinata creatività dello chef Franz e del suo team."

cel. +39 3406353354
Email: info@alpinpark.it

 

Ristorante Pizzeria Karl Keller

Gustosa Sappada Karl Keller

Nome del piatto: Tagliata di cervo, crema al Riesling, tarassaco e caviale di cirmolo

Descrizione del piatto: Roast-beef di cervo cotto a bassa temperatura e finito alla griglia, servito su crema al riesling, tarassaco scottato e il suo corallo, essenza di cirmolo sferificata.

€19,00

Cuochi: Federico Venier e Sebastiano Casciaro

"Sono cresciuto con una frase letta in libro di un gran maestro di cucina: La cucina ci sostiene dalla culla alla tomba, aumenta le delizie dell’amore e la confidenza dell’amicizia, disarma l’odio, agevola gli affari e ci offre, nel breve corso della vita, la sola gioia che ci riposa da tutte le altre."

tel. 0435469265
email: erika.b74@libero.it

 

Agriturismo Zaine

Gustosa Sappada Zaine

Nome del piatto: L’orto di Sappada nel piatto

Descrizione del piatto: un piatto fresco come le nostre estati, colorato come i nostri prati, e ghiotto come la cucina tradizionale sappadina: realizzato con misticanza, formaggio stravecchio, crostini di pane nero e pancetta nostrana scottata.

€10,00

Cuochi: Carmine, Federico, Marco e Michele

"Dal nostro orto e dai nostri pascoli vi proponiamo i sapori piu gustosi e i colori più sgargianti e naturali, a chilometro zero"

tel: 043566057
email: pkratter@tiscali.it

 

Ristorante Miravalle

Gustosa Sappada Miravalle

Gustosa Sappada Miravalle 2

Nome del menù: Sapori di Vallata

Descrizione del menù: risotto speck e mirtilli con calice di Cabernet Franc della cantina di Scarbolo. Come dolci proponiamo i cjarsons accompagnati da calice di Chardonnay sempre della stessa cantina.

€20,00

Cuochi: staff Miravalle

"Freschezza, è questa la parola con la quale ci piace identificarci: la freschezza del clima delle nostre montagne che consente di scappare dalla calura e dal caos delle città, la freschezza dell’acqua dei nostri ruscelli, la freschezza dei rapporti umani che stabiliamo con i nostri ospiti e la freschezza dei prodotti del nostro territorio che usiamo in cucina per appagare il palato con piatti sani e gustosi."


tel: 0433727468
email: miravalle.forniavoltri@gmail.com

 

Ristorante Kluit

Gustosa Sappada Kluit

Gustosa Sappada Kluit 2

Gustosa Sappada Kluit 3

Nome menù: A spasso per Sappada

Descrizione del menù:
-Il bosco: vellutata d’ortiche con quenelle di ricotta alle erbette
-L’orto: mezze lune di patate viola con saurnshotte
-La montagna: costicine di cervo lardellate in mantello d’aromi di montagna e brace
-Il prato: bavarese al sentore di fieno su latte di capra dolce e dadolata di pesche

€40,00

Cuochi: staff Kluit

"La brace ha sempre regalato tepore nelle vecchie case, oggi vuole accogliere gli ospiti e far provare loro sapori nuovi ma allo stesso tempo profumi sempre esistiti."


tel. 0435469909
email: info@kluit.it

 

Ristorante Laite

Gustosa Sappada Laite

Gustosa Sappada Laite 2

Nome del piatto: Vellutata di patate, grano saraceno, erbe, colatura di alici

Descrizione del piatto: Siamo in estate e questa stagione ci permette di cogliere appieno la ricchezza delle erbe aromatiche che contraddistinguono il nostro territorio. La vellutata rimane delicata per esaltare il sapore di ogni singola erba. Il percorso viene guidato in modo che i gusti seguano un climax crescente. Questi ingredienti vengono abbinati al grano saraceno e al gusto sapido della colatura di alici.

€20,00

Chef: Fabrizia Meroi

"La mia cucina è semplicità, precisione ma anche innovazione continua. Utilizzo prodotti del territorio e non, regalando una suggestiva esperienza di gastronomia locale ed internazionale dal tocco femminile deciso sia nei sapori, che nei gentili accostamenti."


tel. 0435469070
email: info@ristorantelaite.com

 

Pizzeria da Renato

Gustosa Sappada Pizzeria da Renato

Nome del piatto: pizza Rene’

Descrizione del piatto: mozzarella, Radicchio di monte, brie, pancetta in cottura

€10,00

Pizzaiolo: Piller Roner Davide

"La pizza dove? Da Renato.. Amore e tradizione dal 1977"

cel. +39 3515354495
email: pizzeriadarenato@hotmail.it

 

Hotel Fontana

Gustosa Sappada Hotel Fontana

Nome del piatto: grian hoffnug “verde speranza”

Descrizione del piatto: canederli all’ortica Sappadina con vellutata leggera ai formaggi di malga.

Chef: Gianluigi Fontana

"Non esiste nulla che non possa essere risolto con un sorriso e un buon pranzo."


tel. 0435469174
email: info@hotelfontanasappada.it

 

I B&B aderenti

 

B&B Le Coccole

Gustosa Sappada B&B Le Coccole

Nome del piatto: Polentina e Saurnschotte

Descrizione del piatto: Un abbinamento che nasce dalla tradizione contadina di Sappada; il morbido tepore della polenta di mais avvolge la leggera acidità della ricotta cremosa insaporita con i semi di dragoncello raccolti nel pieno calore estivo, quando l’aria è pregna di profumi d’erba dorata, muschio e terra.
Una Coccola per il palato, un primo incontro con il senso del tempo e dei ricordo.

Cuochi: staff Le Coccole

"Ogni giorno è un buongiorno se inizia con le Coccole.
Roberta e Olindo hanno pensato ad uno chalet immerso nella natura che potesse offrire a futuri ospiti la tranquillità ed il relax. Così nasce Le Coccole, caldi e raffinati arredi in legno vecchio non trattato e tessuti naturali circondano ogni spazio. Quello che gli ospiti amano di più è l’intima SPA, la cui ampia vetrata si affaccia su un paesaggio indimenticabile."

tel. 0435469926
email: info@bblecoccole.it

 

B&B Graz e Daina Hame

Gustosa Sappada B&B Graz e Daina Hame

Nome del piatto: Torta soffice alla menta

Cuoco: la padrona di casa

"Per una colazione piena di energia una torta fresca e soffice al profumo di menta che evoca i prati di Sappada, verde come i più bei panorami estivi delle nostre montagne."

cel. +39 3387150062
email: info.bebgraz@libero.it


cel. +39 3669742140
email: dainahame@libero.it

 

I rifugi aderenti

 

Rifugio Monte Ferro

Gustosa Sappada Rifugio Monte Ferro

Nome del piatto: Sapori e gusti del Monte Ferro

Descrizione del piatto: cestino di stravecchio con ricottina fresca di capra e speck nostrano e radicchio di monte

€12,00

Cuoco: Kirsten Colle Winler

"Portiamo a tavola il frutto della nostra terra, a km 0 e con tutto il gusto dell’alta montagna."


cel. +39 3929733806
email: rifugiomonteferro@gmail.com

 

Rifugio Pier Fortunato Calvi

Gustosa Sappada Rifugio Calvi

Nome del menù: Trittico delle cime

Descrizione del menù:
-polenta con saurn schotte
-crema alle ortiche con pancetta croccante
-torta alla menta

Cuochi: staff Rif. Calvi

€18,00

"Un piatto che esalta la sacralità delle nostre montagne."


tel. 0435469232
email: rifugio_pfcalvi@libero.it

 

Rifugio Sorgenti del Piave

Gustosa Sappada Rifugio Sorgenti Piave

Nome del piatto: Tris del Piave

Descrizione del piatto:
-gnocco alle erbe di montagna
-ravioli pizzicati (gepitschta kropf)
-crespella alle ortiche
accompagnato da un calice di vino bianco o rosso

€13,50

Cuoco: Giuseppina Graz

"La freschezza delle sorgenti anima i nostri piatti, saporiti e genuini."


cel. +39 3519602296
email: martinamichelaph@tiscali.it

 

Alimentari aderenti

 

Alimentari Cecconi

Gustosa Sappada Alimentari Cecconi

Gustosa Sappada Alimentari Cecconi 2

-Amaro di Sappada
L’Amaro di Sappada è un liquore artigianale la cui ricetta, formulata della Famiglia Cecconi, risale agli inizi del secolo scorso.
E’ un liquore a base alcolica (Vol. 30%) ottenuto per infusione naturale di erbe e radici.
La radice di genziana è uno degli ingredienti principali, a cui vengono aggiunte piccole note di erbe alpestri con lo scopo di caratterizzarne maggiormente l'aroma.
Nella produzione dell'Amaro non viene utilizzato alcun colorante, la tipica sfumatura ambrata è assolutamente naturale.
Viste le modalità di preparazione di tipo artigianale, ogni cotta può presentare delle piccole variazioni nel colore e nel gusto, dovute all’intensità dei composti utilizzati.
Questa mancanza di standardizzazione è uno dei punti di forza di un prodotto che viene apprezzato e riconosciuto proprio per l’assoluta mancanza di processi industriali legati alla sua produzione.
E' un ideale digestivo dopo pasto ma, viste le sue note delicate, può essere bevuto in qualsiasi momento della giornata.
Da molti anni è considerato un classico ricordo di Sappada da regalare a parenti e amici.

-Aglio Orsino
L’Aglio Orsino (Allium Ursinum) appartiene alla famiglia delle Liliacee ed è una pianta officinale commestibile, tipica delle nostre montagne. Il suo nome sembra derivare dal fatto che gli orsi, dopo il lungo letargo invernale, se ne cibano in grande quantità per riprendere la carica di energia.
Si adatta come condimento per ogni tipo di pietanza e si distingue per il suo gusto prelibato, più debole rispetto a quello dell’aglio comune, avvicinandosi al gusto dell’erba cipollina.
Da molti anni proponiamo lo stelo sott’olio quale accompagnamento per salumi e formaggi; consigliamo inoltre il nostro formaggio di montagna con latte di fieno a pasta morbida, aromatizzato con aglio orsino e pomodori secchi.

€14,00

tel. 0435469134
email: cecconi-sappada@libero.it

 

La Bottega di Sappada

Gustosa Sappada Bottega di Sappada

1- malga medio latte crudo st. 2020
2- caprino 100% latte crudo st. 2021
3- malga stravecchio riserva latte crudo st.2018
4- formaggi capra con erbette e fiori di montagna
5- formaggio vaccino ai fiori e foglie di sambuco
6- formaggio di capra al fieno.
I formaggi sono affinati in erbe anche officinali, oppure il latte per la loro produzione deriva da vacche e capre al pascolo, senza integrazione di fieno, e/o mangimi insilati

8 € a piattino

"Vogliamo lasciare ai nostri ospiti tutto il gusto di Sappada, i suoi sapori e i suoi profumi."


tel. 0435469944
email: info@labottegadisappada.com

 

Bar aderenti

 

Bar Alpino

Gustosa Sappada Bar Alpino

Nome del piatto: Merenda alpina

Descrizione del piatto: Strudel di mele, gelato al pino mugo, fiori eduli

€5,00

Pasticciere: Maurizio Hoffer

"Con i nostri dolci cerchiamo di trasmettere il gusto della montagna, il gusto della tradizione Sappadina."


tel. 0435466469
email: hoffermaurizio@gmail.com

 

Baita sentiero numero 5

Gustosa Sappada Baita Sentiero

 

Gustosa Sappada Baita Sentiero 2

Gustosa Sappada Baita Sentiero 3

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